நாட்டுக்கோழியில் சூப்பரான காரசாரமான கொத்துக்கறி மிளகு வறுவல் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம். அதை சாதம், சப்பாத்திக்கு தொட்டுக்கொள்ள அருமையாக இருக்கும்.
நாட்டுக்கோழி கொத்துக்கறி மிளகு வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்
- நாட்டுக்கோழி – 1 கிலோ
- பெரியவெங்காயம் – 3
- இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் – 2 ஸ்பூன்
- காய்ந்த மிளகாய் – 5
- மிளகுதூள் – 4 டீ ஸ்பூன்
- சீரகத்தூள் – 1 டீ ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எலுமிச்சை சாறு – 2 டீ ஸ்பூன்
- கொத்தமல்லி தழை – சிறிதளவு
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
நாட்டுக்கோழி கொத்துக்கறி மிளகு வறுவல்
செய்முறை
- கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
- நாட்டுக்கோழியை நன்றாக சுத்தம் செய்து மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் நன்கு வேக வைத்து கொள்ளவும்.
- வேக வைத்த கறியை எலும்பு இல்லாமல் எடுத்து கொத்துக் கறியாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் காய்ந்த மிளகாய் போட்டு தாளித்த பின்னர் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு வதக்கவும்.
- அடுத்து சிக்கனை சேர்த்து வதக்கவும்.
- இத்துடன் சீரகத்தூள், மிளகுத் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- மசாலா கறியில் சேர்ந்தவுடன் எலுமிச்சை சாறு, கொத்தமல்லி தூவி இறக்கி பரிமாறவும்.
சூப்பரான நாட்டுக்கோழி கொத்துக்கறி மிளகு வறுவல் ரெடி.
